162 Yöresel Lezzet Tespit Edildi
MURAT DEMİRBİLEK
Araştırmada, Denizli mutfağının coğrafi yapı, iklim, tarım ürünleri, ekonomik yaşam ve kültürel alışkanlıklarla şekillendiği vurgulandı. Yörede doğal ve mevsiminde ürünlerin tercih edildiği, yufkanın yaygın kullanıldığı, kahvaltının en önemli öğün olduğu ve akşam yemeklerinde daha hafif, sindirimi kolay lezzetlerin tercih edildiği ifade edildi.
Gastronomi Turizmi İçin Yol Haritası Belirlendi
Prof. Dr. Bertan, Denizli mutfağının markalaşması ve ulusal-uluslararası alanda tanıtılması için kapsamlı bir yol haritası oluşturduklarını belirtti. Bu kapsamda; gastronomi haritasının basılı olarak dağıtılması, ilçe ilçe tanıtımı sağlayacak “MiniaGastroDenizli” projesinin hayata geçirilmesi ve yöresel lezzetlerin tanıtımı için festivaller düzenlenmesi önerildi.
Leblebi, kiraz çiçeği ve tarhana festivalleri gibi etkinliklerle kentin gastronomi potansiyelinin öne çıkarılması hedeflenirken, dijitalleşme adımları da dikkat çekti. Turistik alanlara yerleştirilecek karekodlu bilgilendirme panoları ile ziyaretçilere yapay zekâ destekli rehberlik sunulması planlanıyor.
Yöresel Lezzetler Yolu Oluşturulacak
Projede, Denizli’nin öne çıkan tatlarını kapsayan “Yöresel Lezzetler Yolu”nun oluşturulması da yer aldı. Bu kapsamda Karahöyük Ekmeği, keşkek, etli gevrek, Buldan simidi, Denizli tandır kebabı ve Tavas baklavası gibi ürünlerin tanıtımı için özel levhalandırma yapılması öngörülüyor.
Ayrıca Tavas başta olmak üzere Cankurtaran, Karataş, Pınarlık ve Kızılcabölük hattında gastronomi rotası oluşturularak, bölgedeki kültürel ve gastronomik değerlerin turizme kazandırılması planlanıyor.
Coğrafi İşaretli Ürünler İçin Uluslararası Hedef
Denizli’ye özgü ürünlerin Avrupa Birliği nezdinde coğrafi işaret alması için çalışmaların artırılması gerektiği belirtilirken; Buldan kestanesi, Denizli kekiği, Denizli leblebisi, Kale biberi ve Tavas baklavası gibi ürünlerin uluslararası tescili hedefleniyor.
Bunun yanı sıra, unutulmaya yüz tutmuş birçok yöresel lezzet için de başvuru süreçlerinin başlatılması öneriliyor.
Gastronomi Köyleri ve Deneyim Turizmi Öne Çıkacak
Yol haritasında Elmalı ve Kızılcabölük’ün “gastronomi köyü” ilan edilmesi, Karataş bölgesinin “gastropark” olarak yeniden düzenlenmesi ve köylerde “dalından topla” modeliyle deneyim turizminin geliştirilmesi gibi projeler de yer aldı.
Kadın kooperatiflerinin aktif rol alacağı gastronomi müzeleri ve atölyelerle ziyaretçilere hem lezzet hem de kültürel deneyim sunulması planlanıyor.
Hedef: Denizli Mutfağını Dünya Markası Yapmak
Hazırlanan yol haritasıyla, Denizli’nin gastronomi turizminde güçlü bir destinasyon haline gelmesi hedefleniyor. Yerel üreticilerin desteklenmesi, yöresel ürünlerin markalaştırılması ve turizmle entegre edilmesiyle kentin ekonomik ve kültürel kalkınmasına katkı sağlanması amaçlanıyor.
