Tavas yeryüzü pazarı geliyor
MURAT DEMİRBİLEK
Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan tarafından, Denizli gastronomi turizminin merkezinde yer alması planlanan Tavas Yeryüzü Pazarı (Tavas Earth Market) için başvuru yapıldı. Proje ile Tavas Bağ Pazarı’nın Yeryüzü Pazarı statüsü kazanması hedefleniyor.
Prof. Dr. Serkan Bertan, Tavas Yeryüzü Pazarı’nın tarladan sofraya doğal üretimi destekleyen, yerel üreticiler ile tüketicileri doğrudan buluşturan bir yapı olacağını belirtti. Pazarda, yerel üreticiler kendi ürettikleri ürünleri mevsiminde, taze, sağlık kurallarına uygun ve adil fiyatlarla tüketiciye sunacak.
Tavas Yeryüzü Pazarı, doğayla iç içe geleneksel köy yaşamı ve tarihi doku ile bütünleştirilecek. Proje, “Denizli Tavas Gastronomi Yolu”nun merkezinde yer alacak. Pazarda sadece satış yapılmayacak, aynı zamanda sürdürülebilir tarım, üretim yöntemleri ve yerel bilgi paylaşımının yapıldığı alanlar oluşturulacak. Kültürel mirasın aktarılacağı etkinlikler ve atölye çalışmaları düzenlenecek.
Yeryüzü Pazarı kapsamında yöresel yemek atölyeleri gerçekleştirilecek. Kuru patlıcan dolması, gelin turşusu, Tavas yanık koyun yoğurdu (bakraç yoğurt), kaşık helva ve Tavas baklavası gibi yöresel lezzetler yapılarak tanıtılacak. Ziyaretçilere geleneksel tarifleri yaparak ve tadarak öğrenme imkânı sunulacak.
Pazarda gastronomi atölyelerinin yanı sıra tel kırma ve terrekota atölyeleri düzenlenecek. Tavas Zeybeği gösterileri yapılacak. Kızılcabölük dokuma ustaları tarafından el dokuması tezgâhlarda uygulamalı gösterimler sunulacak.
Tavas mutfağına ait unutulmaya yüz tutmuş birçok yöresel yemek yeniden hazırlanacak. Bu yemeklerin tarifleri ve hikâyeleri anlatılarak ziyaretçiler için tadım alanları oluşturulacak. İçli–dışlı tahanlı pide, toga aşı, şipit, Tavas güveci, tarhana çeşitleri, helvalar ve yöresel tatlılar bu kapsamda tanıtılacak.
Dünya genelinde 110, Türkiye’de ise Foça, Tarsus, Şile, Kapadokya-Uçhisar, Adana, Kastamonu ve Muğla’da olmak üzere 7 Yeryüzü Pazarı bulunuyor. Tavas Yeryüzü Pazarı’nın bu ağ içinde yer alması amaçlanıyor.
Proje kapsamında Denizli Tavas Gastronomi Yolu için Cankurtaran, Karataş, Pınarlık, Kızılcabölük, Vakıf ve Tavas’ı kapsayan bir rota belirlendi. Rota üzerinde Karataş Mesireliği, Heracleia Salbace Antik Kenti, Tavas Bağ Pazarı, kadın kooperatifleri ve Tavas Gastronomi Müzesi yer alacak.
Gastronomi yolu için çok duraklı otobüs hattı oluşturulması, karekodlu bilgilendirme panoları ve yönlendirme tabelalarının yerleştirilmesi planlanıyor. Karataş Mesireliği’nin “Karataş Gastropark Mesireliği” olarak düzenlenmesi, yöresel ürün satış noktalarının kurulması ve turizm totem tabelalarının yerleştirilmesi hedefleniyor.
Ayrıca gastronomi müzesinde kadın kooperatifleri tarafından yöresel yemeklerin sunulması, fotoğraf çekim alanlarının oluşturulması, yenilenebilir enerji kullanımının teşvik edilmesi ve bungalov, kamp, glamping ve karavan alanlarının yapılması planlanıyor. Tavas Bağ Pazarı’nda karavan parkı oluşturulması da projede yer alıyor.
Denizli mutfağının tanıtımı amacıyla Tavas Lezzet Festivali düzenlenmesi, restoranlarda yöresel yemeklerin menülere alınması ve yerel üreticilerden ürün temininin desteklenmesi de proje hedefleri arasında bulunuyor.
Tavas Yeryüzü Pazarı’nın hayata geçmesiyle birlikte, Denizli gastronomi turizmine önemli bir katkı sağlanması amaçlanıyor.
